Elaboradores
Elaboradores del Pimenton de Mallorca
Can Not y Especias Crespí son los elaboradores exclusivos del auténtico Pimentón de Mallorca, siguiendo un proceso tradicional y cuidadoso que garantiza la calidad distintiva de este producto.
Proceso de elaboración
El método de obtención y elaboración continua del Pimentón de Mallorca se lleva a cabo de la siguiente manera:
1. Secado Natural:
Los pimientos se deshidratan inicialmente al sol durante uno a siete días.
2. Transporte:
Los pimientos se transportan en envases ventilados de hasta 10 kg a las instalaciones de elaboración.
3. Secado al Horno:
Posteriormente, los pimientos se someten a un secado adicional a 50-65°C, ya sea en hornos continuos durante 6-12 horas o en hornos de leña durante una semana.
4. Rotura del Pimiento:
Este paso implica la rotura de los pimientos, realizado de forma manual o con máquinas.
5. Extracción del Pedúnculo:
Se procede a la extracción manual o mecánica del pedúnculo, en caso de que no se haya realizado durante la cosecha.
6. Molturación:
La molturación se lleva a cabo en un molino de piedras, evitando aumentos de temperatura perjudiciales.
7. Tamizado:
Para obtener una granulometría adecuada, se realiza un tamizado con una malla de 0,500 mm.
8. Envasado:
El pimentón se envasa después del tamizado con una codificación alfanumérica para garantizar la trazabilidad del producto.
